कोल्ड स्टोरेज दरवाज़ों को समझें

अधिकांश उपभोक्ता खाद्य उत्पाद खरीदते समय उत्पादन तिथि और शेल्फ लाइफ पर अधिक ध्यान देते हैं, और अक्सर "परिवहन, भंडारण, बिक्री और प्रशीतन" लिंक को अनदेखा कर देते हैं। एक बार जब यह लिंक टूट जाता है, तो यह खाद्य सुरक्षा घटनाओं का कारण बन सकता है। जैसा कि कहा जाता है, देश लोगों पर आधारित है, और भोजन लोगों के लिए सर्वोपरि है। देश लोगों के आहार के मुद्दे पर भी विशेष ध्यान देता है, और हमारे देश में कई खाद्य सुरक्षा दुर्घटनाएँ होती हैं। भोजन की कोल्ड चेन अवसंरचना को मजबूत करना अत्यावश्यक है। प्रासंगिक आंकड़ों के अनुसार, जापान और दक्षिण कोरिया में कोल्ड चेन का पैमाना हमारे देश के 10-20 गुना है, जबकि यूरोप और अमेरिका में यह हमारे देश के 5-10 गुना है। खाद्य सुरक्षा कार्य को मजबूत करने पर राज्य परिषद के निर्णय के जारी होने से चीन की खाद्य कोल्ड चेन के निर्माण पैमाने को बढ़ावा मिलेगा और साथ ही चीन के प्रशीतन उद्योग के निरंतर विकास को भी बढ़ावा मिलेगा।
संयुक्त राज्य अमेरिका में कोल्ड स्टोरेज और प्रशीतन सुविधाओं का पैमाना 20 मिलियन टन से अधिक हो गया है, जबकि चीन की क्षमता अभी भी 10 मिलियन टन तक नहीं पहुंची है, लेकिन इसकी आबादी संयुक्त राज्य अमेरिका की तुलना में पांच गुना है। इसलिए, यह देखा जा सकता है कि चीन में कोल्ड स्टोरेज और प्रशीतन बाजार में एक महत्वपूर्ण अंतर है। चीन में खाद्य सुरक्षा के निर्माण को मजबूत करने से कोल्ड स्टोरेज और प्रशीतन परियोजनाओं के समृद्ध विकास को भी बढ़ावा मिलेगा। यह बताया गया है कि चीन में कई बड़े और मध्यम आकार के कोल्ड स्टोरेज सुविधाएं पहली बार 1960 और 1970 के दशक में बनाई गई थीं, और अब पुरानी हो चुकी हैं और उन्हें विस्तार और तकनीकी नवाचार की तत्काल आवश्यकता है। हालाँकि हमारे देश के विभिन्न हिस्सों में छोटी कोल्ड स्टोरेज सुविधाओं की संख्या कुछ हद तक बढ़ी है, लेकिन यह अभी भी लोगों की माँग को पूरा करने के लिए पर्याप्त नहीं है। उपभोक्ता माँग के दृष्टिकोण से, घरेलू उपभोक्ताओं के बीच जमे हुए खाद्य पदार्थों, डेयरी उत्पादों और कोल्ड ड्रिंक्स की माँग में तेज़ी से वृद्धि देखी जा रही है। उनमें से, जमे हुए भोजन की बिक्री कई वर्षों से देश भर में चेन सुपरमार्केट में बिकने वाले खाद्य और दैनिक आवश्यकताओं में सबसे ऊपर रही है। डेयरी उपभोग की वार्षिक औसत वृद्धि दर 15% से 25% के बीच पहुंच गई है, जो दुनिया में पहले स्थान पर है। बाजार में कोल्ड ड्रिंक्स की कुल मांग भी 2.6 मिलियन टन तक पहुंच गई है, जिसमें प्रति व्यक्ति खपत 2 किलोग्राम प्रति वर्ष है।
चीन के खाद्य उद्योग में कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स की वार्षिक मांग लगभग 100 मिलियन टन तक पहुँच गई है, जिसकी वार्षिक वृद्धि दर 8% से अधिक है। इसी समय, प्रशीतित और जमे हुए भोजन के लिए उपभोक्ताओं की मांग को पूरा करने के लिए, चीन में कोल्ड स्टोरेज का निर्माण तेजी से विकसित हुआ है, जिसमें यांग्त्ज़ी नदी डेल्टा, जियांग्सू और झेजियांग, हुबेई, शेडोंग और हेनान जैसे प्रमुख फल और सब्जी उत्पादन क्षेत्रों की विकास गति सबसे अधिक प्रतिनिधि है। विशेषज्ञों की भविष्यवाणियों के अनुसार, चीनी अर्थव्यवस्था के तेजी से विकास और उपभोक्ता उपभोग की बढ़ती गुणवत्ता के साथ, चीन में प्रशीतित ट्रकों और प्रशीतित गोदामों की औसत वार्षिक वृद्धि दर अगले 10 वर्षों में क्रमशः 28% और 30% से अधिक तक पहुँच जाएगी। वास्तव में, बड़े राज्य के स्वामित्व वाले उद्यमों के फायदे अभी भी कोल्ड स्टोरेज संसाधनों में अधिक केंद्रित हैं।
हमारे देश में कोल्ड स्टोरेज का निर्माण अभी भी अपनी प्रारंभिक अवस्था में है। चीन में कोल्ड स्टोरेज की मांग अभी भी अधिक है। इस बार देश द्वारा खाद्य सुरक्षा प्रबंधन को मजबूत करने से हमारे देश में कोल्ड स्टोरेज के विकास में कुछ हद तक नई जान आएगी। चीन में कोल्ड स्टोरेज उद्योग धीरे-धीरे विकसित हुआ है, और विकास के कई दौरों के बाद, इसने अल्ट्रा-लो टेम्परेचर स्टोरेज, फ्रीजिंग स्टोरेज, रेफ्रिजरेटेड स्टोरेज और फलों और सब्जियों के नियंत्रित वातावरण स्टोरेज जैसे प्रमुख प्रकार के कोल्ड स्टोरेज का निर्माण किया है।
हमारे देश में प्रशीतित परिवहन प्रक्रिया अभी भी बहुत पिछड़ी हुई है। खराब होने वाले और ताजे भोजन का सड़क प्रशीतित परिवहन कुल परिवहन मात्रा का केवल 20% है, और लगभग 80% फल, सब्जियां, मुर्गी और जलीय उत्पाद ज्यादातर खुले ट्रकों द्वारा ले जाए जाते हैं; विकसित पश्चिमी देशों में, सड़क द्वारा प्रशीतित परिवहन कुल खाद्य परिवहन मात्रा का 90% से अधिक है।
चीन में रेफ्रिजरेटेड ट्रकों की संख्या सड़क मालवाहक वाहनों का केवल 0.3% है, जो कम कोल्ड चेन सर्कुलेशन दर का एक महत्वपूर्ण कारण है। औसतन, संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रति 500 ​​लोगों पर एक रेफ्रिजरेटेड ट्रक है, जबकि चीन में, प्रति 30000 लोगों पर केवल एक रेफ्रिजरेटेड ट्रक है, और रेफ्रिजरेटेड ट्रकों की संख्या केवल 40000 से 50000 है। 12वीं पंचवर्षीय योजना अवधि की शुरुआत में, देश ने कोल्ड चेन और रेफ्रिजरेटेड परिवहन की संचलन दर को बढ़ाने के लिए विकास लक्ष्य निर्धारित किए, जो धीमी गति से विकसित हो रहे रेफ्रिजरेटेड ट्रक उद्यमों के लिए अवसर लाएगा। इस बार "खाद्य सुरक्षा कार्य को मजबूत करने पर राज्य परिषद का निर्णय" जारी करने से चीन के रेफ्रिजरेटेड ट्रक उद्योग के विकास को और बढ़ावा मिलेगा।
चीन में कोल्ड चेन परिवहन प्रक्रिया वर्तमान में मानकीकृत नहीं है। रेफ्रिजरेटेड ट्रक ज्यादातर छोटी कारें हैं, जबकि कुछ साधारण ट्रक हैं जिन्हें रेफ्रिजरेटेड ट्रक के रूप में फ्रीजर में रखा जाता है। लागत कम करने के लिए, परिवहन के दौरान ऐसी स्थितियाँ हो सकती हैं जहाँ गंतव्य तक पहुँचने से पहले रेफ्रिजरेशन यूनिट को बंद करके फिर से चालू किया जाता है। हालाँकि, कोल्ड स्टोरेज व्यवसाय मॉडल बहुत सरल है, साथ ही उच्च परिवहन लागत और अव्यवस्थित प्रतिस्पर्धा के कारण कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स में "चेन टूटने" का लगातार जोखिम बना रहता है। ये सभी लगातार लोगों के भोजन की खपत की सुरक्षा को प्रभावित कर रहे हैं। चीन में खाद्य सुरक्षा में प्रबंधन और निवेश को मजबूत करना लोगों की दैनिक आहार सुरक्षा के लिए फायदेमंद है। रेफ्रिजरेटेड ट्रक भी खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं, और चीन में रेफ्रिजरेटेड ट्रकों का नवीनीकरण अनिवार्य है।